Tudo começou em uma reunião no dia 7 de setembro de 1999 na chácara da família Sartori, município de Socorro/SP, quando um grupo de amigos e entidades sociais locais, em resposta à grande degradação que a Mata Atlântica e o Rio do Peixe vinham sofrendo, lançaram um projeto de restauração das suas matas ciliares. O projeto recebeu naquela mesma reunião o nome de Copaíba, espécie de árvore muito freqüente nas matas ciliares da região e que se destaca quando suas folhas estão avermelhadas, exatamente durante o mês de setembro.
A primeira atividade do grupo recém formado foi um plantio de 140 mudas de árvores na área ciliar da Estação de Tratamento de Água da Sabesp. Em 2000, a Copaíba se institucionalizou, tornando-se uma associação; três anos mais tarde alterou seu nome para Associação Ambientalista Copaíba.
No final de 2001, a Copaíba diversificou e ampliou seu campo de intervenção, incorporando as atividades de produção de mudas e de educação ambiental junto às escolas socorrenses. Desde então são três os eixos de atuação da entidade: a educação ambiental, a restauração de matas ciliares e a produção de mudas de árvores de espécies nativas.
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